Il Cenone dell’ultimo dell’anno: una tradizione solida e irrinunciabile

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Se state già provando ad immaginare il vostro ultimo dell’anno, ma siete ancora incerti su cosa fare, non esitate a scoprire i nostri piani per voi. Potreste rimanerne conquistati!

Per la sera del 31 Dicembre, infatti, lo chef Franco Aliberti ha realizzato un menu di 8 portate che vi accompagni nell’attesa della mezzanotte: un percorso che ancora una volta porta in modo encomiabile la sua firma, che parla di ingredienti naturali, ricercati e selezionati, rispettosi dell’ambiente e con una storia da raccontare.

Si parte con un’entrée firmata dallo chef e dal suo estro, ovvero un mini-panettone con mostarda di zucca e zabaione salato. Si procede poi con la trota, gli aniolini ripieni di coniglio, il risotto al tartufo bianco, il capriolo e il bizzarro dolce Pane e Salame, fatto con cioccolato bianco, mirtilli e mandorle, cremoso di yogurt e limone, acetosella. Un vero e proprio gioco d’inganni tra i sensi che lascia però impresso un piacevole ricordo.
Allo scoccare della mezzanotte, ecco che il panettone classico anima le tavole degli ospiti, tra auguri e festeggiamenti. Ma il tutto non si conclude qui: la tradizione, in questo caso, parla chiaro e lo chef si adegua. Ecco quindi che come ultima portata viene servito il Cotechino con lenticchie di Santo Stefano di Sessiano, una tipicità abruzzese legata all’area pedemontana del Gran Sasso d’Italia e presente tra i presidi Slow Food.

IL MENU

A MILANO
Omaggio al panettone in versione salata con la nostra mostarda di zucca e zabaione salato

TROTA CONFIT
Trota da itticoltura sostenibile confit, pomodoro del Piennolo, olive e capperi

ANOLINI
Anolini ripieni di coniglio di Carmagnola in brodo

RISOTTO
Riso Carnaroli riserva San Massimo, parmigiano 36 mesi, estratto di manzo e tartufo bianco

CAPRIOLO
Sella di Capriolo selvatico dell’appenino Tosco-Emiliano, porro e patata, cioccolatino alla civet

PANE E SALAME
Michetta, salame di cioccolato bianco con mirtilli e mandorle, cremoso yogurt e limone, acetosella

MEZZANOTTE
Il nostro Panettone con zabaione al passito

COTECHINO E LENTICCHIE
Cotechino e lenticchie di Santo Stefano di Sessiano

 

Dalla nostra cantina: Champagne Reserve Brut Cuvee, Nicolas Feuillatte
Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2015, Gini
Refosk Kortinka 2008, Korenika & Moskon
Calvados Reserve, Lemorton
Storico vermouth di Torino, Cocchi

 

Il prezzo della cena è di 130€, bevande escluse o 160€, bevande incluse.

Cosa aspetti? Prenota subito!