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I Tre Cristi di Milano punta tutto sui giovani

 

Nel quartiere di Porta Nuova Varesine si può provare un concentrato della cucina di Enrico Crippa del Piazza Duomo di Alba, 3 stelle Michelin che ha trasmesso allo chef l’importanza del valore estetico dei piatti; oppure si sceglie un piatto di Carlo Cracco, dal quale Dario Pisani ha appreso il rigore e il rispetto del lavoro di squadra; ma forse si ha voglia di tradizione? Si scelga una proposta di Gualtiero Marchesi, dal quale lo chef ha lavorato tra gli ultimi discepoli dell’omonimo ristorante sotto i portici del Teatro alla Scala, da cui ha interiorizzato il culto per la materia prima e la raffinata sintesi dei piatti. Ma dal gotha della cucina italiana Dario Pisani ha aggiunto la sua firma, tanto da meritare un posto d’onore tra gli chef emergenti 2017.

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