Il nuovo menu autunnale 2018 è pronto da gustare

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Da oggi, 3 ottobre, è possibile gustare il nuovo menu alla carta e il nuovo percorso degustazione “Tra terra e mare”.

Ve ne avevamo già dato un’anticipazione. Ecco finalmente tutti i nuovi piatti del menu autunnale 2018, come sempre frutto della nostra continua e appassionata ricerca e del talento dello Chef Dario Pisani nell’accostamento dei sapori.

menu autunno 2018

 

Tra Terra e Mare Autunno 2018

Capesante scottate con funghi shiitake e prezzemolo
Pluma iberica con miele, paprica e bietole
Risotto affumicato con gamberi di Mazara del Vallo e limone candito
Filetto di rubia gallega con cavolo nero e salsa alla senape
Tiramisù a modo mio

€ 80,00 a persona

€ 115,00 con vini in abbinamento, a persona

 

La Carta

Anguilla croccante con yogurt e mela verde € 21,00

Capesante scottate con funghi shiitake e prezzemolo € 25,00

Pluma iberica con miele, paprica e bietole € 25,00

Animelle di vitello, cavolfiore e salsa al Marsala € 21,00

Uovo all’occhio di bue, patate e tartufo nero € 19,00

Risotto affumicato con gamberi di Mazara del Vallo e limone candito € 26,00

Gnocchi di ricotta ripieni di granseola e broccoletti € 24,00

Spaghetti con crema di cipollotti, bottarga e rosmarino € 22,00

Rigatoni al ragù napoletano € 23,00

Cappelletti ripieni di zucca con funghi pioppini e provola affumicata € 22,00

Astice scottato con indivia e pompelmo candito € 40,00

Pescato del giorno allo zafferano, limone e prezzemolo € 32,00

Guancia di tonno alla plancia con Porto rosso e radicchio € 45,00

Controfiletto di agnello iberico al forno con sedano rapa e castagne € 30,00

Filetto di rubia gallega con cavolo nero e salsa alla senape € 45,00

Capriolo arrosto con salsa civet e pere € 37,00

Pane e coperto € 4,00

 

Dolci e Vini da Dessert

Cannolo scomposto € 14,00

Tiramisù a modo mio € 14,00

Gianduia, nocciola e cioccolato € 14,00

Millefoglie di amaranto, ricotta, pera e cannella € 14,00

Soufflé con salsa al passion fruit (tempo di attesa 10 minuti) € 14,00

Moscato di Noto “Refosa” 2012, Tenuta La Favola € 10,00

Quintessenza Vino Aromatizzato € 10,00

Sauternes 2007, Château La Tour Blanche € 13,00

Vin Santo del Chianti “Merlaia” 2008, Torre a Cona € 12,00

Roen 2014 € 10,00

Recioto della Valpolicella 2007, Trabucchi d’Illasi € 13,00

Muscat de Rivesaltes 2013, Château Las Collas € 10,00

Banyuls Gaby Vial 7 ans, Domaine Vial Magnères € 9,00