Anticipazione del menu d’autunno: un’inaspettata granseola

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Oggi vogliamo farti venire l’acquolina in bocca con un’anticipazione sul menu d’autunno. Il nostro chef Dario Pisani sta lavorando senza sosta in cucina, dedito a sperimentazioni, intrecci e aggiustamenti di sapori. La creatività tuttavia non è l’unico ingrediente che ispira il nuovo percorso culinario: il divertimento sta anche nel selezionare le materie prime di stagione e nell’accostarsi a esse con curiosità e amore. Solo con questo approccio “devoto” lo chef riesce a esprimersi al meglio e a fare felici gli ospiti. Il feeling con i nostri fornitori fa sì che ci possano sempre stupire con prodotti originali che stuzzicano la fantasia di Dario. Al momento l’attenzione dello chef è rivolta alla granseola, il grosso granchio impegnativo da pulire ma delizioso da assaporare. Siamo quasi pronti a portare in tavola una ricetta sospesa a metà tra la bontà invitante del pesce e la versatilità assoluta di un prodotto dell’orto come la patata. Un ultimo indizio per i più curiosi? Il piatto sarà Gnocchi di patate fatti in casa ripieni di polpa di granseola. Dalla morbidezza dello gnocco si sprigiona il gusto dolce e delicato del crostaceo famoso per le carni superlative. Con questo piatto Dario pare aver trovato un personalissimo equilibrio tra le sue origini marinare e il territorio lombardo che lo ha accolto. Non vediamo l’ora di farti assaggiare questa squisitezza! Ti aspettiamo, mancano solo pochi giorni…